氮肥的施用。氮是葡萄需要量较大的营养元素之一，每生产100千克葡萄浆果约吸收0.3~0.6千克左右的氮素。氮肥对葡萄树的生长和发育均有很大的影响。在一定范围内适当多施氮肥，有增加葡萄苗的枝叶数量，增强葡萄的树势、协调树体的营养生长和生殖生长，促进副梢萌发，起到多次开花结实提高产量的作用。但若施用氮肥过量，则会引起枝稍徒长，导致大量落果，引起产量降低，而且还可引起新生枝条和根系木质化程度降低，影响越冬能力。 由于养分的流失和土壤的固化，有一部分肥料不能被根系吸收利用。因此，生产中，一般每亩葡萄园的年氮肥施用量在12~18千克。施肥应以基肥为主，占全年施用量的40%~60%。施用时间较好是在采果后立即施入，此时根系的*二生长高峰还没有结束，叶片尚未脱落，施入后即可有一部分肥料被根系吸收，参与代谢、制造合成大量的**营养，增加了树体的营养贮藏量，对恢复树势、促进花芽的分化有明显的作用。